Mini pizzas de coliflor.Reto gastroamig@s

Ingredientes para 2-3 personas:
1 coliflor pequeña
150 gr de queso mozzarella rallado
1 huevo XL
Para el relleno:

Salsa de tomate

Tomates Cherry

Queso mozzarella rallado

Champiñones

Orégano seco

Hojas de albahaca fresca

Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra
Elaboración:

Precalienta el horno a 180ºC.

Limpia la coliflor, retírale las hojas verdes y córtala dejando trozos relativamente grandes.

Muele los trozos de coliflor, con un robot de cocina (TX o una batidora de vaso o de mano eléctrica), hasta que cada pedazo tenga el tamaño aproximado de un grano de arroz. Coloca la coliflor molida dentro de un recipiente apto para microondas y cocínalo en éste durante 8 minutos.

Espera unos minutos para que se enfríe y añádele el huevo, los 150 gr de queso mozzarella, sal, pimienta y mezcla. Pon papel de horno o silpat  en una bandeja para hornear y encima de éste vierte pequeños montículos de masa y dale forma redonda aplastándolos con el dorso de una cuchara. Hornéalos durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

Retira del horno y aliña cada mini-pizza con salsa de tomate, queso, tomates cortados a cuartos, champiñones laminados y orégano. Lleva al horno durante 5 minutos o hasta que el queso se haya derretido.

Retira del horno, agrega la albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva en cada mini pizza.

Fuente de la receta Sabores   y video de la receta  

Con esta receta participo en el Reto gastroamig@s: dedicado esta vez a las verduras, nos perdáis las propuestas de mis amigas:

Chez Silvia, Eri, Dolores, Dolorss, Carmen, Ana  y Neus