Rape con buñuelos de crudites de verduras

Ingredientes:

Rape en rodajas

Harina

Huevo batido

Cebolla tierna

Zanahoria

Calabacín

Pimiento rojo

Pimiento verde

Harina normal

Agua muy fría casi helada

Aceite de oliva virgen extra

Sala romesco (opcional)

Perejil picadito

Elaboración:

Dependiendo de las personas cortamos una porción de cada verdura la cortamos en Brunoise. Reservamos. Y mezclamos en un bol la harina y el agua muy fría casi helada hasta que nos quede una textura un poco espesa (que al poner las verduras nos queden bien impregnadas) y le añadimos las verduras mezclamos bien.

En una paella un poco honda ponemos el aceite de oliva virgen extra y cuando este bien caliente le vamos añadiendo con una cucharada de postre porciones de la masa de verduras y las vamos friendo y luego las ponemos encima de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Salpimentar las rodajas de rape pasar por harina, sacudir el exceso y pasar por el huevo batido y freír en el aceite de oliva virgen extra poner también sobre papel absorbente.

Servir y poner un poco de salsa romesco  y espolvorear con perejil picadito