Arroz con zanahoria, apio, uvas pasas y especias

Ingredientes 4 personas:

350 gr de arroz bomba

150 gr de zanahoria fresca

100 gr de apio (ramas)

10 ramas de perejil

2 dientes de ajo

40 gr de uvas pasas

6 hilos de azafrán

1 o 2 clavos de especia

Especias: poner la punta de un cuchillo de estas en polvo:

Nuez moscada, jengibre, canela

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

750-800 ml de agua

Elaboración:

Lavamos el arroz bajo el grifo hasta que salga transparente  el agua.

Pelamos y cortamos en daditos pequeños pero que se vean la zanahoria, el apio. Los dientes de ajo bien picaditos.

Ponemos en remojo las uvas pasas con un poco de agua.

Ponemos a calentar el agua.

En una cazuela ponemos el aceite y sofreímos la zanahoria, el ajo  y el apio. Cuando este sofrito todo le añadimos las uvas pasas escurridas y  las especias en polvo, los hilos de azafrán y el clavo, removemos bien y enseguida le añadimos el arroz le añadimos un poco de sal, removemos y le añadimos el agua caliente, removemos y dejamos a fuego fuerte hasta que vuelva a hervir. En este punto dejar el fuego a medio-bajo y seguir la cocción durante unos 15-18 minutos(a vuestro gusto) Picamos el perejil y se lo añadimos casi al final de la cocción. Rectificar de sal si hace falta, apagar el fuego tapar y dejar reposar 2-3 minutos y servir.

Receta del Chef Pep Nogué