Tarta bavaroise de turrón y chocolate

Ingredientes para 6 personas, molde de 18 cm:

200 gr. de turrón de Jijona

150 gr. de chocolate negro de  cobertura

6 huevos grandes

6 hojas de gelatina

300 gr. de nata de montar 35,1% MG

2 cucharadas de azúcar. (Yo 2 cucharadas de sirope de agave)

Opcional: Para adornar 50 gr de nata montada. Y bolas de chocolate.

Elaboración:

Ponemos en remojo en agua fría tres hojas de gelatina. Mientras, batimos tres yemas de huevo con el turrón. Disolvemos las hojas de gelatina en dos cucharadas de leche caliente y  las unimos a la crema de turrón, seguimos mezclando, hasta que se integre todo. Montamos la nata con la ayuda de unas varillas, y cogemos la mitad e integramos con la mezcla de turrón, con movimientos envolventes. Reservamos la otra mitad de la nata montada en el frigorífico. Ahora pintamos el molde  con Spray antiadherente   y vertemos  encima la mezcla de turró y lo ponemos en el frigorífico y dejamos cuajar, entre 1 a 2 horas.

Cuando este cuajada la anterior elaboración, ponemos a hidratar en agua fría las otras tres hojas de gelatina. Mezclamos las tres yemas de huevo que nos quedan con las dos cucharadas de azúcar (yo con sirope de agave). Derretimos el chocolate en el microondas y mezclamos con las yemas. Añadimos las hojas de gelatina, que habremos vuelto a disolver en dos cucharadas de leche. Montamos las 6 claras a punto de nieve. Mezclamos el chocolate primero con la nata y después con las claras, con movimientos envolventes para que no se nos baje.  Sacamos la tarta de la nevera y con el dorso de un tenedor hacemos unos pequeños surcos superficiales en toda la tarta, para que así esta segunda capa se asiente mejor. Volcamos encima la mezcla  anterior sobre la de turrón y metemos en el frigorífico hasta que nos cuaje. Desmoldamos, mejor de un día para otro. Decorar a vuestro gusto, yo con unos rosetones de nata montada y una bola de chocolate.

Receta que se la vi a  Lidia atrapadaenmicocina