Bizcocho de cacao con avellanas y Mascarpone al Baileys

 Ingredientes para un molde de plum Cake (4 personas):

Para el bizcocho:

70 gr de harina

20 gr de cacao en polvo

50 gr de azúcar

75 ml de aceite de oliva virgen extra suave

50 ml de licor Bailey´s

50 gr de avellanas tostadas trituradas

½ cuchara de postres de vainilla

½ cuchara de postre de bicarbonato

Un pelín de sal-

Para el frosting:

125 gr de queso Mascarpone

25 gr de azúcar glasé

25 ml de licor Bailey`s

Para el adorno de avellanas:

6 avellanas

50 gr de azúcar

1 cucharada sopera de agua

Elaboración:

Precalentar el horno a 170º grados.

Tamizar la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato. Le añadimos el azúcar, aceite,  licor, la vainilla y las avellanas trituradas. Lo mezclamos todo bien y repartimos en el molde de plum cake de silicona. Y lo horneamos sobre 15-20 minutos, a los 15 minutos hacer la prueba del palillo y si sale seco es que ya está. Lo sacamos del horno y dejar sobre una rejilla, una vez frio desmoldar. (Es un bizcocho  alargado con lo cual hay que tener cuidado para desmoldar.)

Mientras preparamos el frosting:

Mezclamos en un bol el queso mascarpone, el azúcar glasé y  el licor y lo removemos hasta que esté todo bien mezclado y lo ponemos dentro de una manga pastelera con la boca que os guste para decorar. Guardar en la nevera.

Al momento de servir adornar por encima con el frosting y terminar decorando con las avellanas caramelizadas.

Nota: Yo lo hice para 6 personas y aumente las cantidades del bizcocho y del frosting.

Si el molde no es de silicona encamisar el molde con mantequilla y harina y también poner una tira de papel de horno en el fondo y hacia los lados para ayudar después a desmoldar.

Receta de Carmen por partida doble.Para caramelizar las avellanas ver su truco 

Y aprovecho  la entrada para  felicitarla por su santo y cumpleaños:

Carmen  muchas felicidades dobles