Arroz con cerdo, pollo y calamares

Ingredientes 4 personas:

4 ajos

4 salchichas cortadas a trozos

2 piernas de pollo deshuesadas y cortadas a dados

1 cebolla tierna

1 pimiento verde italiano

100 gr de sofrito de tomate

2 latas de calamares con tinta aproximadamente 200-250 gr peso neto

350 gr de arroz  Brazal variedad Guadiamar

25 ml de vino blanco

900 ml de caldo de pollo suave (hecho anteriormente) Poner 1 litro a calentar por si hace falta añadir algo más)

Sal

Aceite de oliva virgen extra  de Arbequina  El Fuelle  (aceitesLis )

Perejil picadito

Elaboración:

Sofreímos los dientes de ajo pelados y enteros en una cazuela con aceite de oliva virgen extra  y cuando estén le añadimos las   carnes  y salteamos bien. Sacar la carne y los ajos. En ese mismo aceite sofreímos la cebolla cortada en Brunoise  y al cabo de unos minutos también el pimiento  también cortado en Brunoise, sofreímos hasta que este fin pochado. Luego le añadimos el sofrito de tomate  y los calamares en su tinta dejar cocer 30 segundos y tiramos el arroz Brazal y el vino, dejamos reducir, seguidamente añadimos el caldo hirviendo y la carne y dejar cocer 15-20 minutos. A media cocción comprobar de sal y si hace falta se lo añadimos ahora .Al final le añadimos el perejil picadito y servimos.

Receta del Chef Pep Nogué   

Nota: Algunos de los productos usados son de los regalos que recibimos en el encuentro gastrokddzgz