Judías rojas con nabos y setas

Ingredientes para 2-3 personas:

200 gr de judía rojas

120 gr de nabo blanco

Aceite oliva virgen

1 litro de Caldo natural de Jamón Aneto

Opcional: 100 gr de setas, yo rovellons (níscalos) tamaño botón (salteados previamente antes)

Preparación:

Ponemos en remojo previo de 12 horas las judías. Antes de cocinarlas se escurren y se pasan por agua fría para eliminar los azúcares que sueltan durante el remojo. Limpias y escurridas se ponen al fuego y cubrimos con el caldo natural de jamón Aneto. Se pone a fuego normal y cuando empiecen a hervir se le asusta con un cucharón de caldo frio y cuando vuelven a hervir se pone al fuego al mínimo, tapamos la olla y que sea muy lento y continuo el hervido. Normalmente tarda unas  2-3 horas aproximadamente. A la hora y media añadir el nabo cortado a trozos, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la sal, proseguir la cocción hasta que las judías y el nabo estén. (Opcionalmente yo, cuando le faltaban unos 15 minutos para el final de la cocción le he añadido los rovellons que ya tenía  salteados previamente en una paella)

Servir en un plato sopero.

Nota: Se puede hacer en olla a presión rápida y para ello ponemos todos los ingredientes juntos y cuando suba el 2 anillo cortar 8 minutos y ya estará. En olla a presión normal no lo sé el tiempo, porque yo tengo la olla rápida WMF