Crema de espinacas, huevo poche y rubís de granada

Ingredientes para 2 personas: 

250 g de espinacas

1 patata mediana

200 ml de caldo vegetal  o agua
200 ml de leche desnatada

1 granada (con la mitad ya vale)

2 huevos

Aceite de oliva

Sal

Pimienta
Elaboración:

En una cazuela ponemos el caldo vegetal. Cuando empiece a hervir, añadimos las espinacas y las patatas, todo cortado en trocitos, lo salpimentamos, echamos un buen chorro de aceite de oliva y lo dejamos hervir durante 20 minutos a fuego medio. Una vez transcurrido este tiempo lo colamos en un recipiente y lo pasamos por el batidor hasta que quede una crema bien fina, sin grumos, entonces añadimos la leche hasta que tenga la textura que nos guste. Para hacer los huevos poché ponemos en un vaso un poco de papel film, untamos con aceite el papel film para que después sea más fácil sacar el huevo y vertemos el huevo, pelín de sal y gota de aceite y lo cerramos con un cordel. En una cazuela con agua hirviendo, ponemos los huevos y los dejamos  4 minutos. Los sacamos, los ponemos en un bol con agua fría, y al cabo de un par de minutos los sacamos del plástico. Para la presentación, en un bol ponemos la crema, unas cuantos rubís de granada (sus granos), el huevo poché, lo salpimentamos y echamos un chorrito de aceite de oliva.

Nota:

También se puede hacer el huevo escalfado, para ello en una olla se pone agua y poniendo también más o menos  un buen chorretón de vinagre lo equivalente al 10%-15% de vinagre de la cantidad de agua. Ponemos el huevo dentro de una taza de café por ejemplo o un vol y cuando el agua este hirviendo metemos una cuchada en el medio y removemos el agua haciéndola girar como si fuera un torbellino  y cuando el agua está girando sacamos la cuchara y ponemos el huevo en el medio y la misma fuerza del agua hace que se junte el huevo a si mismo y quede más bonito, lo dejamos 3 minutos y ya está.

Receta de Judith elmondejuju