Shortcake-japones.La recepta del 15.

Con esta receta participo en la propuesta de publicar una receta el día 15 de cada mes con una temática elegida por los autores de la idea los blogs: elsfogonsdelabordeta y Xocolatadesfeta


Esta receta es de Carmen de dulces bocados que me gusto cuando se lo vi y después de probarlo tengo que decir que nos gustó mucho. Carmen decía de este pastel:Es de origen europeo y fueron los ingleses los que lo dieron a conocer. Ellos lo preparan con scones, pero desde que en Japón lo descubrieron, lo adaptaron a su gusto, sustituyendo los scones por suave bizcocho y se ha convertido en el pastel más consumido allí, no hay japonés que no haya probado nunca un shortcake, sobre todo en Noche Buena.
Yo lo he adaptado un poco a mi gusto personal.
También lo dedico a todo el pueblo japonés.

Ingredientes para 6/8 personas molde 20 cm redondo:
Para el bizcocho:
2 huevos
2 yemas
100 g. de azúcar
80 g. de harina
60 g. de mantequilla
1c/postre rasa de levadora Royal
Para el relleno:
500 g. de fresas
200 g. de queso mascarpone
50 g. de azúcar
200 g. de nata 35%MG
10 pistachos verdes pelados y triturados
Preparación:
Precalentar el horno a 175º. Encamisar el molde si no es de silicona.
Mezclar la nata con el queso en un bol que después podamos utilizar para montar (si es metálico mucho mejor) y meterlo en la nevera.
Derretir la mantequilla en un cazo y dejar enfriar.
Montar los huevos y las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen, a continuación incorporar la mantequilla y la harina y la levadura todo tamizado, remover con cuidado. Enmoldar y hornear unos 15-20 min. Haremos la prueba del palillo y si ya está listo, dejar enfriar.
Lavar y secar las fresas, reservar 3 y al resto quitar el pedúnculo.
Sacar la nata de la nevera, añadir el azúcar y montar hasta que se formen picos suaves.
Cortar el bizcocho a la mitad, poner una fina capa de nata y encima las fresas, que pueden ser enteras o troceadas, como queráis. Cubrir las fresas con más nata y colocar la tapa del bizcocho.
Colocar la nata sobrante en una manga pastelera con la boquilla redonda lisa y hacer rayas en diagonal sobre el bizcocho.
Adornar con las fresas reservadas, cortadas a la mitad y espolvorear con los pistachos que habremos picado groseramente.