Ternera Agridulce

Un plato muy fácil, sabroso y además hecho rápidamente

Ingredientes 4 personas:

1 dl de aceite de oliva virgen extra

600 gr de carne de ternera de la primera parte de la mitjana (Lomo bajo) cortada a dados.

2 cebollas tiernas  cortadas en  juliana

2 pimientos verdes italiano cortados a tiras finas

½ rodaja de piña natural cortados a dados de 1 cm

4 ajos tiernos cortados a rodajas finas

2 cayenas

1 cucharada de postres de  pimiento rojo dulce

1 dl de caldo de carne de ternera

100 gr de almendra peladas y saladas

10 gr de almidón de maíz (Maizena)

50 gr de salsa de soja

50 gr de  vinagre

30 gr de azúcar moreno

Elaboración:

Ponemos una paella tipo wok si la tenéis a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva virgen extra, cuando este caliente añadimos la cebolla y el pimiento verde y lo salteamos durante unos 3-4 minutos.

A continuación le añadimos la piña, los ajos tiernos y la cayena, Cocemos durante 2 minutos.

Añadimos el pimiento rojo dulce, las almendras y el caldo y dejamos cocer un  minuto.

En otra paella caliente con un poco de aceite de oliva  salteamos la carne a fuego vivo  y rápidamente  se lo añadimos a las verduras.

En un bol mezclamos el almidón, la salsa de soja, el vinagre y el azúcar. Y se lo añadimos a la paella y dejamos reducir 1-2 minuto más dependiendo del grosor que tenga la carne.

Servir rápidamente

Receta de un taller de cocina con el  Chef Pep Nogué     .Culinary Institute of Barcelona