Crema catalana de foie

Ingredientes para 8 mini tartaletas como las de la 3ª foto:

100 ml de nata líquida

100 gr. de foie fresco

2 huevos pequeños

¼ parte de canela en rama

1 /2 vaina de vainilla

1 pizca de sal

1 c/p de Azúcar

Soplete de quemar

1 manzana del tipo Golden pequeña o media grande

Elaboración:

En un cazo calentar la nata con la canela y la vainilla y dejar infusionar hasta que se enfríe.

Tamizar el foie desmenuzado con un colador ayudándote de una cuchara para que no queden hebras y aunque sean pequeñas es muy desagradable encontrarlas después.

Pelamos y cortamos la manzana a dados cuadraditos muy pequeños, la ponemos dentro de un bol, tapamos con papel film, le hacemos un agujero con un palillo para que se escape el vapor y le damos primero 1 minuto y después en tandas de segundos hasta que la manzana este blanda pero entera en su forma original.

Ponemos un poco de estos dados en el fondo de cada platillo o mini tartaleta.

Cuando la nata esté fría, retirar la canela y la vainilla y añadir el foie tamizado.

Agregar los huevos batidos, la sal y el azúcar.

Pasar todo por la batidora para que no queden grumos y pasar la mezcla por un colador.

Rellenar los platillos o mini tartaletas y ponerlos al baño María en el horno unos 30-45 minutos a 120º Podéis comprobarlo con la punta de un palillo, cuando pinchamos en el medio de la tartaleta y salga limpio es que ya esta cuajado.

Dejar enfriar y luego a la nevera. Al momento de servirlos espolvorear con azúcar y quemar para que caramelice.

Receta de Ana Tomates verdes fritos que probe estas Navidades y nos gusto.