Empedrat de garbanzos con bacalao

Ingredientes:

Garbanzos cocidos

Bacalao (barritas)

Verduras que os gusten: cebolla fresca, pimiento rojo y verde, tomate pimiento y pepino.

Aceite de oliva virgen extra

Sal Vinagre de manzana

Opcional: se puede poner olivas rellenas, atún, anchoas y huevo duro, todo picadito en dados.

Elaboración:

Desalamos el bacalao ligeramente, queremos que nos quede un poco el punto de la sal. Cortar a dados.

Pelamos las cebollas y las cortamos en cuadraditos pequeños (Brunoise) lo mismo que los pimientos, cebolla, pepino y el tomate le sacamos las semillas y también a cuadraditos pequeños.

Ponemos en un bol los garbanzos sin  su caldo y el bacalao, la cebolla, los pimientos, pepino  y el tomate, le añadimos un punto de sal y le ponemos el vinagre y el aceite de oliva virgen extra. Podemos ponerlo a la nevera si lo queremos fresco.

Opcionalmente se puede poner: olivas rellenas, atún, huevo duro, frutos secos, todo cortado igual que la receta.

Aquí otra propuesta de Empedrar.