Crema fría de apio y manzana.Reto gastroamig@s

En modo aperitivo

Ingredientes 2  personas:

100 gr de manzana pelada y cortada a dados

100 gr de ramas de apio cortada a rodajas

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla fresca pequeña, picada

200 ml. caldo de verduras flojo 

1 clavo de olor

Sal y pimienta

Curry

Para el  acompañamiento: salmón ahumado y unas ramas  de apio

Hielo

Elaboración:

Para hacer el caldo flojo   poner a hervir agua mineral con  una rama o hojas verdes de apio, un poco de puerro o cebolla, un par de ramas de perejil, una zanahoria pequeña, todo cortado  pequeño. Hervir 15 minutos y colar)

Sofreír la cebolla  cortada en Brunoise en una sartén con el aceite hasta que esté a punto de cambiar de color, agregar el apio y la manzana y cocinar 3 minutos. Vertemos el caldo junto al clavo de olor y llevar a ebullición y cuando empiece a hervir contar solo  4 minutos. Retirar el clavo y triturar la sopa, salpimentar y añadir un poco de curry al gusto personal. Dejar enfriar y reservar en la nevera para que esté bien fría.

Media hora antes de servirla preparamos  el acompañamiento: Cogemos los troncos de apio los pelamos y sacamos sus hilos característicos y los cortamos  unos 2 cm de largo y luego en cada punta hacemos unos cortes de medio centímetro de largo en vertical y horizontal y los ponemos en agua con sal y mucho hielo  y así nos quedaran crujientes y las puntas se nos abrirán un poco y nos quedan más bonitos.

Cortamos unas tiras de  salmón ahumado y las cortamos a dados pequeños.

Presentamos la crema como entrante o también como  aperitivo  en  tazas y ponemos en medio un poco de salmón y los troncos de apio en el borde.

Receta adaptada a mis gustos que se la vi a  Sonia Exquisit.

Con esta receta participo en el Reto gastroamig@s: dedicado esta vez a platos fríos, no os perdáis las propuestas de mis amigas:

Eri, Dolores, Dolorss, Carmen, Ana,  Montse   y Neus