Vasito de Tiramisú con crema de turrón Jijona. Reto gastroamig@s dulces navideños

Ingredientes 6-8 vasos:

1 plancha de bizcocho

Ingredientes para la plancha de bizcocho:

50 ml. leche

50 ml. aceite de cacahuete (u otro aceite  suave, yo aceite de oliva suave)

4 yemas de huevo L

80 gr de Harina

4 claras de huevo L

70 gr Azúcar Una pizca de sal

Para la crema de Turrón:

250 gr de queso mascarpone

180 gr de Turrón Jijona

500 ml de nata de montar del 35.1% MG

50 gr de azúcar glas

75 ml de leche

2-3 tazas de café preparado

50 ml de licor de avellana

Cacao en Polvo

Elaboración:

Hacemos la plancha:

Batir con las varillas la leche con el aceite, las yemas y la harina tamizada con la sal.

Batir las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco el azúcar. Agregar suavemente con una espátula a la mezcla anterior.

Sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, en  que habremos marcado un rectángulo más o menos de  36 x 30, vertemos la mezcla y nivelar bien con una espátula  para que quede uniforme y a una altura de 1-1.5 cm   (para que quede del mismo grosor, podéis ayudaros de la manga pastelera, boquilla redonda de 10 mm, es como lo hago yo). Hornear a 160 grados durante 10-15 minutos (no debe quedar muy dorado, solo cocido).

Retirar del horno y volcar sobre un nuevo papel de horno, retirar el del horno con cuidado y dejar enfriar. Luego cortar con ayuda de un aro metálico, o con un vaso cuyo diámetro sea igual que el diámetro del interior del  vasito o un poco menos, y cortar 2 discos por vasito.(Con esta plancha de bizcocho salen 16 discos)

Poner el queso en un cuenco alto con 25 gr de azúcar y batirlo  a mano con unas varillas hasta que este cremoso. Montar la nata con las varillas eléctricas e incorporar  el resto del azúcar casi al final del montado de la nata, al final añadir la nata montada al queso y mezclar con espátula de silicona  en movimientos envolventes.

Triturar el turrón con la leche en un vaso batidor y añadirlo al cuenco anterior, mezclar con espátula de silicona  en movimientos envolventes hasta obtener una crema suave y homogénea. Pasar una 3 parte de esta crema (unos 350 gr) a una manga pastelera con boquilla lisa de 8-10 mm y reservar en la nevera.

Poner en un  plato hondo el café con el licor de avellana  y mezclar. Después  cogemos uno por uno cada  disco de bizcocho y lo vamos mojado rápidamente uno por uno en el café con licor, tienen que quedar húmedos pero no demasiado, (También ponemos hacerlo poniendo el café en un biberón y colocar el disco en el vaso y mojar con el biberón) Cubrir el fondo del vaso con un disco de bizcocho y verter encima una capa de la crema y luego espolvorear con cacao en polvo. Volver a poner encima otro disco de bizcocho previamente mojados en el café y apretar un poco para aplanar la base y volver a poner  otra capa de crema. Cubrir cada vasito con papel film y dejar en la nevera mínimo 4-6 horas que se enfrié, mejor la noche antes. Luego al momento de servir el postre sacamos el papel film y  con la manga pastelera  reservada le hacemos unos rosetones de crema encima de cada vasito y espolvoreamos cacao en polvo con la ayuda de un colador fino. Servir.

Con este postre  participo en el Reto gastroamig@s: dedicado esta vez a dulces navideños y no os perdáis las propuestas de mis amigas:

Chez Silvia, Eri, Dolores,  Dolorss, Carmen, Neus y Ana