Bombón de pan con tomate y jamón

Ingredientes para   24 bombones

1 tomate mediano maduro

30 gr de salsa de tomate casera (hecha previamente)

50 gr de pan de molde

75 ml de aceite de oliva

5 gr de azúcar

1 gr de sal

80-100 gr de  lonchas de jamón ibérico

2 hojas de gelatina (2 gr. cada una)

Para decorar:

Hojitas de albahaca fresca

Molde silicona forma semiesfera 24 cavidades

Elaboración:

Pelamos el tomate y lo cortamos en pequeños trozos.

En un cazo poner   aceite caliente, rehogamos el tomate, el pan troceado, la salsa de tomate.

Hidratamos las hojas de gelatina.

Cuando la mezcla haya tomado calor le añadimos el azúcar junto con  la sal.

Apagamos el fuego, agregamos la gelatina, mezclamos hasta que se integre.

Volcamos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos.

Rellenamos con la mezcla en el  molde silicona.

Refrigeramos durante 4 horas, mínimo.

Desmoldamos los bombones, (Probar antes a desmoldar y  si vemos que cuestan de salir (depende del modelo del molde) los ponemos unos 20 minutos en el congelador y así se desmolda más fácilmente, a mí se me han desmoldado perfecto sin poner en el congelador) y los envolvemos en ibérico y servimos con una hojita de albahaca.

Nota: Es ideal para aperitivos y se puede hacer 24-48 horas antes del evento.

Receta que nos gustó y se la vi a Frabisa la cocina de frabisa