Ñoquis de boniato y salsa gorgonzola

Ingredientes (para 4 personas)
250 g de puré de boniato (Previamente Hervido o al horno)

200 g de harina más o menos
1 huevo pequeño
10 g de mantequilla en pomada
Sal
Un pellizco de nuez moscada

La Salsa:
100 g de queso gorgonzola

1 yogur natural
15 ml de nata

Elaboración:
En un bol  mezclamos el puré de boniato (Frio) con el huevo, la mantequilla en pomada, la sal, la nuez moscada y  lo mezclamos bien y le vamos añadiendo  la harina poco a poco y  vamos mezclándolo bien poco a poco, de forma que se vayan integrando todos los ingredientes y le vamos añadiendo más harina y seguimos el mismo proceso hasta que esté una masa que ya no se nos pegue en las manos y no este nada pegajosa. Dejamos reposar la masa  unos 5 minutos y procedemos a cortarla en trozos iguales y la estiramos en forma de rollito y cortamos en porciones y luego hacemos bolas con las manos y luego con la ayuda de un acanalador de madera cogemos una bola y con la ayuda del pulgar hacemos presión en una punta de la bola y hacemos que se deslice a lo largo del acanalador o también  se puede hacer con  un tenedor pequeñas piezas de forma ovalada y marcar unas rayas con el tenedor para decorar los ñoquis. Es un proceso lento pero divertido. Una vez hechos los ponemos en agua hirviendo con un poco de sal y los dejamos cocer hasta que floten sobre la superficie de la cazuela.
Para hacer la salsa, batimos conjuntamente el queso, el yogur y la nata. Podemos añadir también unas nueces para decorar y hacer el plato más completo

Este acanalador de ñoquis es un regalo que me hizo Silvia y sigoenlacocina, muchas gracias Silvia,ahora es más fácil hacerlos.

Receta de la Marina xocolatadesfeta que ella lo hacía con calabaza y yo con Boniato