Pan de barra en la TX

Ingredientes para 2 piezas:

100 ml de agua

75 ml de leche

15 gr de aceite de oliva virgen extra

10 gr de levadura fresca

150 gr de harina de fuerza

150 gr de harina normal

4 gr de sal

Pelín de azúcar

2 cucharadas soperas de frutos secos a nuestro gusto, sésamo, pipas de girasol, pipas de calabaza, nueces picaditas etc.

Elaboración en la Thermomix:

Ponemos en el vaso el agua, leche y aceite de oliva. Programamos temperatura 37ºC 2 minutos, velocidad 2.Luego le añadimos la levadura y batimos 15 segundos velocidad 5.

A continuación le añadimos la harina, sal y el pelín de azúcar y mezclamos 10-15 segundos a velocidad 6.

Luego 8 minutos velocidad espiga. Cuando falten 30 segundos añadir por el bocal las 2 cucharadas de frutos secos.

Lo sacamos y boleamos y dejamos reposar dentro del horno tapado con un trapo de cocina, unos 30 minutos: Luego volvemos a amasar a mano para sacar el gas y dividimos la masa en 2.Formamos el pan en dos barras.

Y las ponemos en su bandeja especial y tapamos con el trapo introducimos dentro del horno apagado durante una hora aproximadamente, hasta que doble el volumen. Lo sacamos del horno y lo calentamos a 220ºC poniendo dentro un cazo con agua caliente para que luego haga de vapor al cocer el pan y cuando este a esa temperatura le hacemos unos cortes longitudinalmente a las barras y metemos al horno bajando el horno a 200ºC.A los 10 minutos miramos la cocción y se vemos que se hace mucho por arriba le damos la vuelta a las barras para que se haga por debajo durante otros 10 minutos.

Se puede pulverizar con agua al introducirlos al horno las barras y a mitad de cocción para que la corteza nos quede crujiente.

Sacamos a los 20 minutos y ponemos sobre rejilla para que se enfrié.

Con esta receta participo enfogonat el blat de la Marina y la Clara