Pan Rústico Aromatico

Ingredientes:

500g harina de fuerza

10g sal

300g agua

5g levadura fresca (levital)

Elaboración

1.-Ponemos los ingredientes en la panificadora y los amasamos hasta obtener una masa lisa y uniforme.

Versión amasado a mano:

Calentar un poco de agua y añadirle la levadura, mezclar un poco y verterlo en medio de la harina y la sal que se habrá dispuesto en la mesa de trabajo en forma de volcán.

Ir trabajando y añadiendo el agua restante poco a poco hasta que quede una masa consistente, que no se nos peguen a las manos y muy moldeable.

Dar la forma redonda y seguir el punto 2.

2. Colocamos la masa en un bol enharinado, la cubrimos con un paño y la dejamos fermentar en la nevera toda la noche.

3. Sacamos la masa de la nevera. Podemos cortarla por la mitad y hacer dos piezas o bien una sola. Le damos forma redonda al pan sin apenas manipular

4. Colocamos el pan en una bandeja y lo dejamos fermentar durante unas dos horas.

5. Precalentamos el horno a 250º con una bandeja con agua en su interior o un pote.

6. Introducimos el pan en el horno y bajamos la temperatura a 190º. Horneamos durante 40-45 minutos.

7. Dejamos enfriar el pan sobre una rejilla.

Receta de Eva petiteboulangerie y podéis ver el video de Xavier en su blog, y como dice Eva es muy interesante ver como manipula el pan casi ni lo toca.

Nota: Buen fin de semana a todos, hasta el lunes no podre visitaros y contestaros por que estoy sin internet.