Sopa potaje

Esta es mi versión de una sopa o potaje con los ingredientes que pillo en ese momento en la nevera, es un homenaje a la cocina del nuestros abuelos o padres que con cuatro cosas hacen un plato divino. Os pongo dos fotos de 2 versiones que he hecho de la misma sopa.

Ingredientes para 4-6 personas:

Para el caldo olla 6 litros:

¼ de gallina o pollo

1 hueso de jamón serrano o ibérico

1 hueso pequeño de ternera

(1/2 pie de cerdo o ½ codillo)

2 puñados de garbanzos (puestos en remojo la noche anterior)

Verduras cortadas todas en forma mirepoix (dados regulares no muy grandes 1 cm en cuadrados):

1 tallo de apio

1 patata mediana

1 nabo pequeño

1 zanahoria

Un poco de col

1 puerro pequeño la parte blanca

5-6 litros de Agua mineral

Para acompañar:

Y un poco de carne picada para hacer unas bolitas de carne

1 poco de miga de pan humedecida con leche.

Unos fideos gruesos o macarrones pequeños yo he usado unos Macheroni nº 44 de la marca Barilla
Elaboración:

Lavamos las carnes en agua fría y se lo añadimos a la olla junto con los garbanzos y cubrimos con agua . Llevamos a hervir y desespumamos cuando haga falta y dejamos así a fuego suave-lento durante unas 3 -4 horas.

Mientras preparamos las bolitas de la carne para ello la salpimentamos y la ponemos en un bol y le añadimos la miga de pan escurrida de la leche, mezclamos bien y hacemos bolas pequeñas tipo canica y guardamos en la nevera.

Cuando al caldo le falten unos 30 minutos lo colamos y ponemos de nuevo a hervir el caldo colado junto a los garbanzos del caldo contar unos 3 litros para cuatro personas y le añadimos las verduras primero y seguimos 10 minutos así y después la pasta elegida y dejamos el tiempo de la pasta en este caso 9 minutos más y finalmente en los últimos 4 minutos antes de finalizar la cocción anterior, las bolitas de carne.

Si queremos que nos quede un poco más espesito el caldo le añadimos en el último minuto un poco de espesante tipo Maizena.

Nos quedara un caldo muy bueno y nutritivo.

Servimos

Y esta otra versión igual pero poniendo fideos gordos y judías del ganxet.