Estofado de patatas y sepia

Ingredientes 4 personas:

2 sepias grandes

aceite de oliva

2 cebollas

6 tomates maduros

sal y pimienta, perejil, ajos

1/2 vaso de Oporto

1/2 kg de patatas

Para la picada unas cuantas avellanas y 2 ajitos.

Elaboración:

Cortamos la sepia a dados pequeños bien limpia y sin la tinta. En una cazuela ponemos aceite y añadimos las cebollas cortadas como para sofreír y los tomates previamente escaldados, pelados y sin las semillas, cortados también a trozos, y el ajo y perejil picados. Salpimentar y sofreír todo un poco, cuando empiece a rehogar añadir la sepia cortada y dejar a fuego medio durante media hora.

Mientras las patatas las chascar  os cascar y reservamos.

Pasada la media hora añadimos el Oporto y reducimos unos 10 minutos. Añadimos las patatas y las cubrimos de agua, se dejan hervir entre 15 y 20 minutos. Rectificamos de sal.

Cuando quede poco para finalizar la cocción añadimos la picada de ajos y avellanas, dejamos hervir un par de minutos y ya se puede servir.

Esta receta se la vi a Chez Silvia cocinaconsilvia,que  me encanto cuando se la vi y me gustó mucho, es fácil y muy rápida de hacer, un plato único y una ensalada y a comer, la receta tal como la puso ella.