Huevos Trufados

Cada año en la temporada de invierno  suelo comprar una o dos trufas y lo primero que hago es ponerla dentro de un bote de vidrio con huevos para trufar los huevos, se introducen los huevos enteros ecológicos y una trufa, envuelta en papel de cocina, en un recipiente hermético entre dos y seis días en la nevera. La trufa debe ser abierta y aireada cada 24 horas, para ello abrimos el bote y lo dejamos abierto unos 5 minutos fuera de la nevera, si vemos que la trufa se enmohece se lava y se cepilla bajo el chorro del agua con un cepillo suave y se seca con papel de cocina y se vuelve a poner otra vez dentro del bote envuelta de nuevo en papel de cocina(Este papel es importante ponerlo nuevo cada dos días). Los huevos así trufados están listos para cualquier tipo de preparación, siendo exquisitos simplemente fritos.

Una vez pasados estos 6 días disfrutando de estos huevos y si no hago ninguna otra preparación en la cocina, lo que hago es congelarla en film transparente o en un pequeño bote de tuper y así cuando se necesita se ralla directamente congelada y se vuelve a guardar en el congelador.
Frescas duran así guardadas en la nevera unos 6-8 días.Y congeladas unos 10 meses.

Con las trufas se pueden aromatizar, huevos, arroz, harina, bechamel, quesos, pasta, patatas,aceites etc. Y también hacer esta receta Potito de patatas huevo y trufa

Mas información sobre la trufa  y como conservarla en trufa de Teruel.

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