Cucurucho de hojaldre rellenos de crema con nata y ron

Ingredientes para 10/12 unidades:

1 lámina de hojaldre rectangular

Mantequilla para engrasar

Azúcar glas y virutas de chocolate

1 huevo batido

Para la crema pastelera con nata y ron

La piel de un limón

100 gr de azúcar

400 gr de leche

150 gr de nata liquida

40 gr de maizena

4 yemas de huevos

Una pizca de sal

30 gr de ron

Preparación de la crema pastelera

Con Thermomix:

Ponemos el azúcar y la piel de limón en el vaso y pulverizamos programando 30 segundos velocidad progresiva 5-10.

Añadimos el resto de los ingredientes excepto el ron y programamos a continuación 7 minutos 90º velocidad. Cuando termine volvemos a programar 2 minutos en velocidad 2 sin temperatura y le añadimos el ron cuando falten 30 segundos para acabar. Meterlo dentro de la manga pastelera y dejar enfriar o volcarlo en una fuente y tapar con papel film.

Método tradicional

Ponemos en un cazo la leche y la nata con la piel de limón y dejamos que casi llegue a hervir sobre los 90 grados y tapamos y dejamos infusionar una media hora. Pasado este tiempo sacamos la piel de limón y le añadimos el azúcar, las 4 yemas y la maizena y batimos un poco con la túrmix o batimos a mano con unas varillas y volvemos a calentar la leche y cuando empiece a espesar y a hervir lo sacamos del fuego y le añadimos el ron, remover bien.Guardarlo directamente en manga pastelera y dejar enfriar fuera y luego en la nevera.

Preparación de los cucuruchos

Precalentar el horno a 180º.

Cortamos tiras de hojaldre de 2'5 cm de ancho, la vamos enrollando sobre el cono de acero previamente engrasado con mantequilla, de manera que cada vuelta vaya montando sobre la anterior, hasta cubrir todo el cucurucho hasta el final.

Pincelamos con un huevo batido y horneamos unos 12-15 minutos a 180º o hasta que estén dorados. Una vez hechos dejarlos enfriar un par de minutos y entonces sacar el cono del interior haciendo girar el cono un poco, se saca con facilidad y veremos que están un poco crudo el hojaldre por dentro y la parte de abajo del cono que estaba en contacto con la bandeja no esta tan tostado como la parte contraria, entonces le damos la vuelta para que la parte de abajo pase arriba y volvemos a poner dentro del horno unos 10 minutos más y así se nos hacen bien de dentro y por fuera todos iguales.

Montaje

Con la manga pastelera vamos rellenando de la crema y espolvoreamos con azúcar glas y virutas de chocolate y servimos.

Nota: Si lo han de tomar niños se puede hacer igual sin añadir el ron.

Los cucuruchos se puedes hacer horas antes y una vez frios guardarlos en taper hermetico.Yo los hice los hice a primera hora y a la hora de la comida estan perfectos,aunque recien hechos mejor sin duda.

Estos conos de acero inoxidable de hacer estos cucuruchos son un regalo que me hizo Silvia, en el último encuentro que tuvimos en septiembre junto a Neus, Dolorss y Astrid. Neus tambien me regalo unos en forma de canutillos que me los guardo para hacer otra idea que se me ocurrido.

Muchas gracias chicas.

Y buen fin de semana