Hojaldre de nata y mascarpone rosa

Ingredientes 4/6 personas:

1 masa de hojaldre

250 gr de mascarpone

250 ml de nata 35,1%

100 gr de azúcar glasé

100 gr de fresas limpias

4 hojas de gelatina

1 yema de huevo

1 manga pastelera

Para adornar:

Azúcar glasé y polvo de pistacho

Elaboración:

Cogemos las fresas sacamos su tallo y las lavamos y las secamos, las ponemos dentro de un vaso batidor y las trituramos bien y luego las colamos por un colador de malla poniéndole en un bol grande que podamos luego batir con unas varillas. Le añadimos el queso mascarpone, el azúcar glasé y removemos bien con unas varillas para que se mezcle todo homogéneamente.

Ponemos en agua fría las hojas de gelatina y cogemos un par de cucharadas de la nata de montar y la calentamos sobre 80ºC y deshacemos las hojas de gelatina bien y se lo añadimos a la mezcla anterior removemos bien.

Montamos la nata restante bien fuerte y se lo añadimos a la mezcla anterior procurando que no se nos baje la nata. Luego lo metemos dentro de una manga pastelera con boca grande rizada y dejamos en la nevera un par de horas mínimo.

Hacemos el hojaldre para ello lo estiramos un poco con la ayuda de un rodillo y lo hacemos rectangular, cortamos 4 o 6 porciones y pintamos con la yema de huevo batida con unas gotas de agua y si queremos que suba lo dejamos así y horneamos y si no queremos que suba lo pinchamos con un tenedor toda la superficie, horneamos a 180ºC durante 10-15 minutos depende del horno de cada uno.

Luego se corta por la mitad y se rellena con rosetones de la crema rosa y tapamos con la otra mitad y espolvoreamos azúcar glasé y luego un poco de polvo de pistachos.

Con esta receta participo en el concurso La cocina sin complicaciones de Tito con el tema tu mejor postre y como Tito busca recetas sin complicaciones, pues esta es facil, buena y  sin complicaciones.