Gazpacho verde

Otra manera de comer fresco y saludable y fácil solo es abrir la nevera y combinar lo que tengamos en ella.

Para 2 personas:

1 aguacate

½ cebolla pequeña fresca

¼ de calabacín pequeño

½ pepino

¼ de pimiento verde italiano

2 puñados de mezcla de canónigos y rúcala(o ensalada verde)

1 diente de ajo pequeño

1 tomates de ensalada pequeño

Pimienta negra, sal, aceité de oliva virgen extra, vinagre de Módena.

Para decorar 1 huevo duro a cuñas, rodajas de tomate pequeño, 2 hojas de canónigo, tacos finos de jamón.

Elaboración:

Pelamos un poco el pepino pero dejamos algo de piel y lo mismo con el calabacín, troceamos y se lo añadimos al vaso del robot de triturar, luego le añadimos el resto de ingredientes el aguacate pelado y a trozos, y luego el resto de los ingredientes todo troceado. Trituramos todo y le añadimos la pimienta, sal, aceité y vinagre a nuestro gusto.

Servimos adornándolo con unas rodajas de tomate, una cuña de huevo duro, una hoja de canónigos y unos tacos pequeños de jamón.

También se le puede añadir piñones por encima y recordar que los ingredientes a gusto de cada uno y pudiendo variar en función de lo que tengamos o nos guste más, si nos gusta más el aguacate pues poner 2 en vez de uno y así en todo.