Berenjenas rellenas al curry by lazyblog

Con esta receta de Paco berenjenas para Alberto participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" 

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Berenjena rellena de ternera al curry

Ingredientes 4 raciones:

2 berenjenas

400 gr de carne picada de ternera

1 cebolla grande

1/2 de copa de alguno de estos ingredientes: vino, jerez, coñac

Curry, sal, pimienta, orégano, nuez moscada

Para la bechamel:

2 cucharada sopera de Aceite de oliva o mantequilla

2 cucharada sopera de harina de maíz o harina

La leche necesaria para que nos quede una textura un poco clarita.

Sal, pimienta, nuez moscada

Salsa de tomate frito casera:

500 gr de tomates maduros (si sobra siempre va bien tener preparado en la nevera )

Aceite de oliva

Sal, pimienta, y azúcar

Queso rallado

Elaboración:

Lavamos los tomates y los cortamos a trozos pequeños  salpimentamos y le añadimos un poco de azúcar para evitar la acidez del tomate y lo cocemos a fuego tapado y a fuego lento una media hora o más y luego los pasamos por el pasapures y reservamos.

Cortamos las berenjenas por la mitad y practicamos unos cortes en su carne sin llegar a la piel como haciendo rombos. Pintamos en una bandeja de horno con poco de aceite el fondo y ponemos las berenjenas encima y un hilo de aceite por encima. Horneamos a 180ºC hasta que esté blanda su carne unos 30-40 minutos.

Sacamos se deja enfriar. Luego con una cuchara vamos sacando su carne sin llegar a la piel haciendo un vaciado como si fuese el interior de una barca dejando las pareces un poco más gruesas para que nos aguante el relleno. Reservamos la carne en un lado y las berenjenas en la misma fuente del horno.

Para preparar la carne sofreímos primero la cebolla y cuando este bien pochada le añadimos la carne y la removemos bien para que se haga toda ella y le añadimos el vino o coñac o jerez y removemos bien para que se evapore el alcohol y a continuación ponemos todas las hierbas aromáticas, la carne de la berenjena reservada y un poco de salsa de tomate unas seis cucharadas soperas y proseguimos la cocción unos minutos hasta que esté todo bien pochado. Se queremos podemos añadir también unas dos o tres cucharadas de salsa bechamel que hará que se nos espese más la salsa.

Hacemos la salsa bechamel para ello ponemos el aceite o la mantequilla y le añadimos la harina la cocemos durante un minuto y le añadimos la leche y salpimentamos y también le añadimos la nuez moscada rallada. Y vamos añadiendo la leche necesaria para que nos quede una textura de crema poco espesa, más bien clarita.

Rellenamos las berenjenas con el relleno de carne se cubren de bechamel y luego de orégano picado, y se tapan con queso rallado. Y al horno precalentado a 180º y lo gratinamos unos minutos.

Servir en el medio del plato la berenjena y a un lado un poco de bechamel y al otro lado un poco de salsa de tomate y para dar color al plato polvo de curry.