Buñuelos de ricotta

Ingredientes para unos 40 buñuelos

200 gr de queso ricotta

80 gr de harina de repostería

50 gr de azúcar

2 huevos

2 cucharaditas de postre de levadura en polvo Royal

1 cucharada de extracto de vainilla

Ralladura de una naranja

1 cucharada sopera de licor de anís

1 pizca de canela en polvo

1 pizca de sal

Aceite de oliva suave o girasol para freír

Azúcar para espolvorear

Elaboración:

En un bol, batimos los huevos junto con el queso ricotta, el azúcar, la ralladura de la naranja, el extracto de vainilla y el licor de anís.

Cuando tengamos la mezcla integrada, añadimos la harina, la levadura, la canela y la pizca de sal. Mezclamos bien y dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

En un cazo calentamos el aceite suficiente para freír los buñuelos y cuando esté caliente, pero no humeante empezamos a freírlos. Debe cocinarse a fuego medio-alto para que no se quemen por fuera y queden crudos por dentro.

Con ayuda de una cuchara cogemos la cantidad de masa para cada buñuelo y la dejamos caer sobre el aceite caliente. Dejamos freír, ellos mismos se darán la vuelta para cocinarse por todos los lados, hasta que estén dorados.

Los retiramos sobre papel absorbente y de inmediato los rebozamos en azúcar.

Receta que nos gustó  de Ana5 sentidos en la cocina  buñuelos italianos de ricotta ligeros  y buenos que se preparan para Carnaval. La ricotta los hace cremosos y esponjosos.