Revuelto de patatas y pimientos

Ingredientes 2 personas:
2 patatas medianas o 1 grande

1 pimiento verde del tipo  italiano

1 pimiento rojo pequeño o ½ si es grande

3-4 huevos

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Elaboración:

Pelar las patatas y cortadas a dados de 1 cm más o menos y las freímos pero que nos queden  blandas y colamos del aceite y reservamos. En una paella  tipo wok ponemos un poco de aceite y salteamos los pimientos cortados previamente igualmente  a dados  y cuando estén le añadimos las patatas  anteriores, salpimentar  y añadir  los huevos batidos y salpimentados y remover hasta que este cuajado a nuestro gusto personal.

También lo podéis servir  de esta manera con tortillas de trigo mejicanas.

Receta  bien fácil y muy rica  ideal para una cena completa, se la vi a Isabel elsfogonsdelaisabel