Guiso de patatas y rovellons

Ingredientes 2 personas:

250 gr de Rovellons (Níscalos) o cualquier otra seta que tengáis

500 gr de Patatas de cocer

Opcional: 30 gr de Pimiento rojo y 30 gr de Pimiento verde. Cortado en Brunoise

2 Cebollas frescas  o  4 chalotas cortadas a Brunoise

1 diente de Ajo

Hierbas aromáticas Romero, tomillo en molinillo

Caldo de verduras suave (Hecho con un poco de perejil, una hoja de apio, 1 zanahoria pequeña, un trozo pequeño de apio o nabo  y agua.)

100 ml de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Picada: 1 diente de ajo, 4 avellanas, 8 almendras y 2 ramas de perejil sus hojas.

Elaboración:

Hacemos el caldo suave y lo colamos y mantenemos caliente.

Pelamos las patatas y las cortamos no con un corte limpio sino rasgándolas así conseguiremos que la fécula  de la patata absolverá mejor los aromas y aumentara su ligazón en el guiso.

Troceamos las rovellons a trozos.

Pochar  las  cebollas o chalotas, los pimientos  y el diente de ajo picadito  en una cazuela con un poco de aceite de oliva y a fuego suave, cuando este todo bien pochado,  le agregamos los rovellons. Continuar rehogando unos 3-4  minutos más y  añadimos las patatas y subimos un poco el fuego para que se rehogue todo junto, incorporamos el vino blanco, dejamos reducir 1 minuto, añadimos las hierbas aromáticas al gusto personal  y  cubrimos con el caldo de verduras. Salar un poco el guiso. Dejamos que se cueza todo durante 18-20 minutos a fuego bajo y tapado. A los 15 minutos añadir la picada que previamente habremos picado todo en un mortero o vaso de la batidora de mano con un poco de caldo) Probar y rectificar de sal si fuera necesario antes de terminar.

Dejar reposar unos 10 minutos y servir.