Sardinas escabechadas con naranja

Ingredientes 4 personas:

1.5 kilo de sardinas frescas

½ cabeza de ajos

1 cebolla mediana

1 hoja de laurel

1 rama de tomillo

1 rama de orégano

50 ml de vinagre de vino blanco

4 dl de aceite de oliva virgen extra

1 dl de agua o cerveza

100 ml de zumo de naranja

Piel de la naranja

Sal

Pimienta

Elaboración:

Limpiamos las sardinas, quitamos sus escamas y sacamos tripas y cabeza. Las enharinamos, sacudimos el exceso de harina  y freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente y reservamos.

En una cazuela de hierro colado  o de barro ponemos un chorrito de aceite y sofreímos los ajos laminados y la cebolla cortada en tiras finas.

Cuando empiece a cambiar de color le añadimos las demás hierbas aromáticas, el vinagre, el zumo de la naranja, la piel  de la naranja, el agua o cerveza y el resto del aceite y salpimentar.

Le añadimos las sardinas y lo llevamos a hervir un par de minutos. Después dejamos enfriar y lo podemos consumir. Aunque es mejor dejarlo de un día para otro  ya que queda mejor y así todos los sabores se han unido.

Acompañarlo de una buena ensalada o escarola de cabello de ángel.

Receta del espai del consum BonPreu del Chef Pep Nogué