Vasitos de Cheesecake de fresa

Ingredientes para 12 vasitos, tipo envase de yogures:

12 galletas Digestive, lo que os guste, yo la Digestive noir con naranja

Para la crema de queso:

600 gr  de queso mascarpone

60-70 gr de azúcar glasé

Para el coulis de fresas:

200 gr de fresas limpias y sin pedúnculo

2 cucharadas de agua

2-4 cucharadas de azúcar (depende de cómo este de dulce la fresa)

Para las fresas maceradas:

700 gr de fresas

25-50 gr de azúcar (también depende de cómo estén de dulces)

Para la nata:

300 gr de nata de montar,  mínimo 35.1%MG

30 gr  de azúcar glasé

Para decorar opcional: Unas virutas de chocolate de colores. Hojas de menta y láminas de fresa

Elaboración:

Los pasos 1-2-3 mejor hacerlos  unas 6-8 horas antes.

1.-Para el coulis de fresas: Lavar y secar y cortar el rabito y trocear las fresas  a dados pequeños y ponerlas con el azúcar y el agua en un cazo a fuego suave durante unos 10 minutos. Triturar y colar por el colador de malla, si vemos que nos ha quedado muy líquido, lo ponemos de nuevo a fuego suave hasta que tenga el espesor que nos guste. (Al enfriar siempre espesa un poco).Enfriar en la nevera.

2.-Limpiar las fresas y secarlas, cortar el rabito y trocearlas a dados pequeños y las ponemos en un bol a macerar  con el azúcar, remover  y guardar en la nevera)

3.-Poner el queso mascarpone en un bol alto y mezclar el queso con el azúcar y  10-12 cucharadas de postre del coulis de fresas (una vez este frio), mezclando suave para que no se corte el queso y ponerlo dentro de una manga pastelera sin boquilla. Guardar en la nevera.

Montar la nata con el azúcar y rellenar una manga pastelera con boquilla rizada.

Triturar las galletas un poco y repartir en el fondo de los vasitos.

Repartir la crema de queso sobre las galletas.

Colocar las fresas con el jugo que han soltado por encima y repartir encima  la nata.

Para adornar con las virutas de chocolate o con  unas fresas laminadas y una hojita de menta.

Dejaremos en la nevera hasta el momento de servir.

Receta  fantástica,fácil y buenisima que se la vi a Carmen dulces bocados y si queréis hacerla para 4 personas dividir por 3 los ingredientes.