Pasta fresca con huevo trufado y perlas de trufa

Ingredientes 2 personas:

200-160  gr de Pasta fresca al gusto

2 huevos trufados

Perlas de trufa Melanosporum

1 trufa

Aceite de oliva virgen extra de trufa

Sal

Elaboración:

Para hacer los huevos trufados pochè: Ponemos en un vaso o taza un poco de papel film, untamos con aceite de trufa el papel film para que después sea más fácil sacar el huevo y vertemos el huevo, pelín de sal y gota de aceite y lo cerramos con un cordel. En una cazuela con agua hirviendo, ponemos un chorrito de vinagre y ponemos los huevos y los dejamos  4 minutos. Los sacamos, los ponemos en un bol con agua fría, y al cabo de un par de minutos los sacamos del plástico.

Cocer la pasta según el fabricante. Escurrirla bien.

Poner en un plato la pasta, aliñar con el aceite de trufa, rallar un poco de trufa por encima y poner el huevo  encima de la pasta y encima unas perlas de trufa y un poco de sal. Romper el huevo y mezclar lo todo y a disfrutar.

Muy fácil y aromática receta siempre que os guste la trufa y  si tenéis la suerte de disfrutar de ella y no la habéis pagado mucho mejor.