Goulash húngaro

Ingredientes para 3  personas:

500 gr. de carne de ternera (yo de la parte del cuello)

300 gr. de patatas

1 cebolla grande

1 zanahoria grande

1 diente grande de ajo

1 pimiento verde italiano mediano

1/2 pimiento rojo  (pequeños)

1 tomate grande

100cc. de vino tinto

600-700 ml  de caldo suave, (Hecho previamente con la cascasa de un pollo, algun hueso de ternera y  con las verduras de hacer caldo)

1/2 c/p colmada de pimentón dulce

 Un poco de  pimentón  picante

Comino, clavo, pimienta negra, sal, laurel

1/2 c/s de manteca de cerdo

Aceite de oliva virgen extra

Nata de cocinar

Elaboración:

Cortamos la carne de ternera en trozos de tamaño  bocado.

Picar la cebolla y el ajo en Brunoise

Pelar y cortar a rodajas tirando a finas las zanahorias o también  a medias lunas.

Pelar, despepitar y cortar a daditos el tomate.

En una cazuela de barro o de hierro fundido  poner a calentar el aceite y la manteca, añadir el ajo, la cebolla y la zanahoria, cocinar durante unos 10 minutos.

Añadir la carne y dar vueltas hasta que se vea que haya cambiado de color unos 6 minutos.

Le añadimos el tomate, dar unas vueltas y fuera del fuego poner los dos  tipos de pimentones, remover bien para que no se quemen, añadimos un clavo, una pizca  de comino, sal,  pimienta, laurel y el vino.

Ponemos de nuevo al fuego y pasados un par de minutos añadimos ¾ partes del caldo del caldo. Si os gusta más caldoso añadir más caldo. Dejamos cocer unos 80 minutos a fuego suave y semitapado.

Cortamos a dados pequeños  los pimientos y chasqueamos las patatas, añadirlo a la cazuela y dejar de nuevo unos 25 minutos hasta que las patatas estén cocidas.

Rectificar de sal y pimienta.

Servir caliente  y añadir  un chorrito de nata  de cocinar por encima.(yo no le puse)

Receta de la Dolorss blogdecuina