Gelatina de mandarina y mousse de chocolate

Ingredientes para 6 tazas:

Para la gelatina:

400 gr de zumo de mandarinas

4 hojas de gelatina  (8 gr)

2-6 cucharadas de azúcar o Sirope de agave (ira en función de cómo sean de dulces las mandarinas)

Para la mousse:

150 gr. de chocolate negro o chocolate  con leche (el que más os guste)

120 ml. de leche

200 ml. de nata montar 35 %MG

1 hoja de gelatina (2 gr)

Elaboración:

El día anterior  ponemos a hidratar la gelatina en agua fría durante 10 min.

En un bol poner 250 gr. del zumo de mandarina colado, probar y si veis que os gusta más dulce añadir azúcar al gusto o sirope de Agave y remover hasta disolver.

Poner los otros 50 gr. de zumo en un recipiente apto para microondas y cuando la gelatina esté hidratada, escurrir y añadir al zumo. Calentar de nuevo en el microondas durante 10-15 segundos y diluir bien.

Verter el zumo con la gelatina al resto de zumo anterior  y mezclar bien.

Rellenar las tazas o vasitos y dejar cuajar en la nevera  8 horas mínimo o  la noche antes

 Trocear el chocolate a cuchillo un poco. Poner la gelatina a hidratar durante 10 min.

En un bol apto para microondas poner la leche y calentar hasta casi hervir, añadir la gelatina escurrida, remover y añadir el chocolate. Dejar reposar 1 minuto y después remover suave hasta que se derrita. Si vemos que no acaba de derretir bien, poner unos segundos  de nuevo en el microondas. Dejar que se enfrié un poco.

Montar la nata  y añadir la nata poco a poco al bol anterior con movimientos envolventes, removiendo suavemente. Cubrir con film plástico a pelo (quiere decir tocando la superficie, para no hacer una costra al enfriarse) y dejar reposar en la nevera un mínimo de 8 horas o toda la noche.

Al día siguiente, rellenar con el chocolate una manga pastelera con boquilla rizada y repartir sobre la gelatina  en el momento de servir.

Receta de Carmen de Dulces Bocados y que Sonia también la hizo.