Huevos con beicon

Ingredientes 4 personas:

4 huevos M a temperatura ambiente (más grandes no, pues serían difíciles de manipular)

4 cucharadas soperas de harina

1 huevo batido

200 gr de pan rallado muy fino

125 gr de beicon cortado en dados

Aceite de oliva virgen extra, para freír

 Elaboración:

 Freír en una paella sin aceite  los dados de beicon hasta que queden crujientes. Dejarlos escurrir en papel de cocina y cuando se hayan enfriado, triturarlos. Y lo mezclarlos con el pan rallado.

Poner  en un cazo  agua y cuando arranquen la ebullición metemos con cuidado los huevos y los dejamos hervir durante 3,5 minutos. Sacarlos y pasar los huevos a un cuenco con agua muy fría casi helada y dejarlos allí durante 10 minutos.

Pelarlos con cuidado (una cuchara de postre ayuda a despegar la cáscara en la base del huevo) y rebozarlos primero con harina, después pasarlo por el huevo batido y rebozarlos en la mezcla de beicon (como el huevo está blando, es mejor ponerse el huevo en una mano y apretar la mezcla encima), pasarlos nuevamente por el huevo y otra vez por la mezcla de beicon.

Freírlos en aceite de oliva virgen extra bien caliente, rodándolos constantemente por el aceite hasta que estén dorados (si no se ruedan, por su propio peso, quedan como cuadrados). Dejar escurrir sobre papel de cocina.

Servir inmediatamente.

Notas: Es mejor freírlos de dos en dos. Yo los  acompañe con unas patatas fritas en aceite de oliva virgen extra en dos cocciones primero las pochamos a 140 grados las sacamos y subimos el fuego y cuando este a 190-200 grados el aceite le volvemos a poner las patatas y nos quedaran crujientes. Y así  mojadas en el huevo me encantan.

Receta que se la vi a  Sonia exquisit