Coca de Algarroba y Peras de Lleida

Ingredientes para una coca 8-10 personas:

540 gr de huevos (7-8 huevos grandes)

150 gr de azúcar

70 gr de harina de garrofa (Algarroba)

140 gr de harina de almendras

125 gr de licor Baileys

1 naranja la ralladura

1 limón la ralladura

3 peras de Lleida cocidas en almíbar (previamente cocidas y enfriadas, se cuece con 1000 gr de agua y 500 gr de azúcar) Y cortada luego en dados pequeños.

Elaboración:

Montamos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen inicial.

Añadimos  el resto de ingredientes, menos la pera y lo mezclamos todo bien. Y lo ponemos en un molde encamisado previamente y luego con cuidado repartimos los trozos de pera por toda la coca para que quede bien repartida.

Horneamos en horno previamente caliente a 180 grados durante 25-30 minutos aproximadamente, comprobar con una brocheta en el centro a los 25 minutos y si sale seca es que ya esta.

Es una coca diferente y con un sabor muy agradable.

Nota: Podéis recurrir a pera en almíbar de bote  (425 gr bruto)y si no os gusta la pera lo podéis cambiar por melocotón.

Receta del espai de consum Bonpreu Esclat del Chef Pep Nogué