Revuelto de patatas y cebolla con chistorra

He cambiado la tosta original por una galleta cracker y es un aperitivo buenísimo.

Ingredientes:

Ingredientes para 8 personas

2 patatas medianas, 1 cebolla mediana, 4 huevos, sal, 1 ristra de chistorra, 8 galletas cracker  y aceite de oliva.

Elaboración:

Partimos las patatas como para una tortilla de patatas, finas y todas iguales. La cebolla de la misma forma, algo más gordita si acaso.

En abundante aceite las confitamos a 80 grados. Es decir, se deben quedar blandas y sin color dorado. Sacamos, escurrimos y ponemos al punto de sal. En otra paella pochamos la cebolla a fuego lento con un poco de aceite hasta que este blanda, sacamos  y colamos el exceso de aceite.

En una sartén añadimos la chistorra cortada pequeña y sin aceite. La freímos y escurrimos la grasa que haya soltado. Añadimos la patata con la cebolla y removemos.

Por último añadimos los huevos ligeramente batidos y los cuajamos al gusto. Repartir encima de la galleta cracker y servir.

Nota: Se puede preparar la patata y la cebolla  y la chistorra anteriormente y luego al momento de hacerla le damos un pelín de calor en el microondas y la cuajamos en una paella al momento de servir

Esta receta es de Pintxo