Atún con avellanas sobre cama de patatas y pimientos rojos

Ingredientes 2 personas:

2 filetes de atún

2 patatas grandes

2 pimientos rojos medianos

2 ajos

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

25 gr de avellanas

2 cucharadas de vinagre

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º, lavamos y secamos los pimientos, los untamos con aceite de oliva y sal y los asamos durante unos 20-30 minutos, hasta que los pimientos estén asados, dándoles da vuelta varias veces durante la cocción. Los tapamos con papel film y los dejamos enfriar, una vez fríos eliminamos las semillas y la piel, ponemos mientras los pimientos en una escurridera y debajo un plato hondo para recoger sus jugos, y vamos cogiendo un pimiento y los cortamos a tiras y reservamos. Reservamos su jugo. Lavamos las patatas, las secamos y  las envolvemos  con papel film cada una y ponemos sobre un plato que pueda ir al microondas y le damos a máxima temperatura durante unos 6-8 minutos, el tiempo va a depender del tamaño de las patatas, estas estarán listas cuando al pincharlas con una brocheta esta la atraviese fácilmente la patata. Sacamos el papel film de las patatas y dejamos que se enfríe ligeramente y las pelamos y cortamos en rodajas de un 1 cm más o menos. .En una paella o plancha ponemos unas gotas de aceite y ponemos las rodajas de patatas y dejamos que se tuesten un poco por cada dado. En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva freímos los ajos muy picaditos, cuando estén dorados añadimos las avellanas picadas gruesas y el vinagre, dejamos que de un hervor y agregamos el caldito que han soltado los pimientos al asarlos, dejamos que hierva un par de minutos. En una sartén  o plancha muy caliente untada de aceite de oliva asamos los filetes de atún un par de minutos por cada lado o menos depende como os guste, salpimentamos. Para emplatar, pondremos como base las patatas, encima los pimientos y sobre estos el atún, regamos con la salsa de avellanas y servimos inmediatamente.

Receta de Chelo cogollosdeagua