Tarta de mousse de limón Y FELICITACIÓN

Ingredientes para un molde redondo de 22 cm 8-10 personas:

Para la base de bizcocho:

3 huevos

60 gr de harina

60 gr de azúcar

Ralladura de limón

Para la mousse de yogur:

5 yogures de limón

75 gr de azúcar

300 ml de nata líquida

5 hojas de gelatina de 2 g cada una

Para la cobertura de crema de limón:

100 ml de zumo de limón (2 limones más o menos)

100-125 gr de azúcar (depende del punto de acidez que nos guste)

3 huevos

15 g de almidón de maíz (Maizena)

25 g de mantequilla

2 hojas de gelatina

Preparación:

Para la base de bizcocho:

Se pre-calienta el horno a 180 grados

Se separan las yemas de las claras.

En un bol se montan las claras a punto de nieve con la ayuda de la batidora de varillas eléctricas. Se añade la mitad del azúcar y se bate un par de minutos más hasta que el azúcar quede bien incorporado.

En otro bol, se montan las yemas con el resto del azúcar (con las varillas eléctricas) hasta que queden una mezcla espumosa y blanquecina y haya triplicado su volumen. Le añadimos la harina (tamizada previamente)y volvemos a mezclar bien.

Se incorporan las claras a la mezcla de las yemas poco a poco, removiendo con una espátula con suavidad para que no se desmonten.

Finalmente, se añade un poco de ralladura de limón al gusto del consumidor y se remueve.

Se vierte la preparación sobre un Silpat o papel de horno previamente untado y se alisa formando una plancha de 1 cm de grosor.

Hornea durante 8-10 minutos hasta que esté dorada (y el palillo salga limpio). Una vez frió cortamos a medida del molde y lo ponemos en la base del molde.

Para la mousse de yogur:

En un bol con agua fría, se hidratan las hojas de gelatina durante 10 minutos.

En otro bol, se añaden los 5 yogures junto con el azúcar.

Aparte, se semi-monta la nata líquida y se reserva en la nevera.

A continuación, se deshace la gelatina escurrida durante 10 segundos en el microondas y se incorpora a la mezcla de los yogures (que debe estar a temperatura ambiente), removiendo hasta que la gelatina quede bien incorporada.

Se deja enfriar un poco en la nevera y finalmente se añade la nata semi-montada removiendo con suavidad. Y se lo añadimos al interior del molde encima del bizcocho y tapamos con film el molde y lo dejamos en la nevera un mínimo de 4 horas. Mejor de un día para otro.

Para la cobertura de crema de limón:

En un bol con agua fría, se hidratan las hojas de gelatina durante 10 minutos.

Mientras se prepara la crema de limón.

En un cazo, se mezcla el zumo de limón y el azúcar, y se calienta a fuego medio hasta que hierva. (De vez en cuando, hay que remover para asegurar que el azúcar se disuelve).

Mientras tanto, se baten los huevos y la harina de maíz con el túrmix.

Cuando la mezcla del jugo de limón hierva se aparta del fuego se vierte poco a poco los huevos batidos, todo batiendo para que los huevos no se corten.

Se devuelve la mezcla a fuego bajo hasta que espese. (No dejar que hierva, o podrían formarse grumos).

Se retira del fuego, se añade la mantequilla, y se remueve hasta que se deshaga completamente.

Se incorporan las hojas de gelatina previamente hidratadas hasta que se disuelvan completamente en la crema.

Se vierte la cobertura encima de la mousse de yogur ya cuajada y se reserva en la nevera hasta el momento de servir (un mínimo de 2 horas).

Receta de Mercé cuinaperllaminers que he adaptado a mi molde y a los invitados, ver el suyo que es más pequeño que es en un molde cuadrado de 18x18.

Esta entrada de hoy se la quiero dedicar a una persona encantadora, simpática y que siempre tiene un detalle con las personas de la blogósfera,me refiero a Margot que hoy es su cumpleaños, así que os animo a que la felicitéis.

Pide un deseo y sopla MARGOT

¡¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS¡¡¡