Solomillo con cebolla confitada y jengibre

Ingredientes 2 personas:

1 solomillo de cerdo

3 cebollas grandes

1/2 vaso de vino blanco.

Aceite de oliva virgen extra

Sal.

2 cucharadas soperas de azúcar.

1 cucharada de postre de jengibre rallado

Pimienta negra.

Elaboración:

Picamos las cebollas muy finas en juliana y las sofreímos en aceite de oliva a fuego medio y tapado,  removemos con frecuencia para que no se nos pegue en el fondo. Le añadimos las dos cucharadas de azúcar y la cuchara de jengibre, remover bien. Cuando veamos que se nos quiere pegar la cebolla le vamos añadiendo una cucharada de vino y volvemos a dejarlo y así hasta acabar el vino y entonces ya debe de estar la cebolla confitada si vemos que no está y falta líquido le vamos añadiendo gotas de agua y al final tendremos la cebolla confitada, esto estara en unos 40 minutos.

Mientras se hace la cebolla, limpiamos el solomillo de la grasa exterior, los salamos y los marcamos entero en una sartén bien caliente con un poquito de aceite de oliva durante unos minutos, primero a fuego fuerte para sellarlo, dándole la vuelta por todos los lados y después bajamos el fuego lo tapamos y le vamos dando vueltas para que se hagan por igual en todo su contorno. Si tenemos termómetro cuando pinchemos y este su temperatura central interior a 60º es el punto que a mí me gusta, ósea un poco rosado por dentro. Si no tenemos termómetro hacer este truco.

Lo cortamos en filetes un poco gorditos,

Servimos los solomillos en el plato sobre la cebolla confitada, y salseamos con los jugos del asado ligeramente que si no están un poco espesos ya podemos ligarlo con un poco de mantequilla.

Es una receta que con el paso de las horas gana tambien en sabor. 

Y si lo acompañamos  unas legumbres cocidas o un poco de pasta fresca hervida ya tenemos un menú perfecto para llevar en un tapper,solo tendremos que calentar un poco en el microondas y a comer.

Con esta receta participo en el concurso de recetas para el tapper que organiza Valira  y que organiza Dolorss desde su blog Blog de cuina,   y que piden una receta para llevar en tapper y elaborada en menos de una hora.