Calamares sobre corazón de Buey a la vainilla y hojas de mezclum

Ingredientes 2 personas:

2 tomates corazón de Buey

2 Trozos de pan tostado untado de tomate y orégano para decorar

4 calamares pequeños de playa si es posible.

2 hojas de mezclum como por ejemplo: Rúcala, Albahaca, mostaza roja, acelga roja, mizuna, hoja de remolacha etc. Se trata de poner solo algunas y diferentes para saborearlas mejor.

Sal

Para el aceite de vainilla:

200 gr de aceite de oliva virgen extra

1 vaina de vainilla de buena calidad

Elaboración:

Primero tenemos que preparar con días de antelación el aceite de vainilla, para ello ponemos en un bote de cristal el aceite y la vaina partida por la mitad y abierta y lo dejamos mínimo 4-5 días cuantos más días de maceración más aroma del aceite y luego nos sirve para aromatizar muchos platos, como ensaladas, pasta, carnes, pescados etc. Aguanta en sitio fresco y seco bastantes meses.

Para las tostadas de pan untamos con tomate y orégano, sal y gotas de aceite y los tostamos en el horno.

Lavamos las hojas de ensalada mezclum y las secamos delicadamente sobre papel de cocina.

Lavamos los calamares y no le quitamos la piel exterior, sacamos su interior y le cortamos sus patas. Ponemos una plancha bien caliente y los salteamos vuelta y vuelta los calamares enteros y sus patas cortadas.

Cortamos el tomate corazón de buey por la mitad (la otra mitad se guarda para otra elaboración ) y lo salpimentamos y le añadimos el aceite de oliva virgen extra a la vainilla por encima.

Montamos los calamares encima del tomate y alrededor del plato las patas y los trozos de pan tostado de tomate y orégano y las hojas de mezclum por encima y alguna por el lado del plato y terminamos con gotas de aceite de perejil o gotas de salas pesto.