Lomo de cerdo sobre salsa de Melocotón

Un segundo plato fácil y de gusto dulce con la aportación del melocotón en la salsa que nos hace un menú muy nutritivo y equilibrado si lo acompañamos de una patata en puré o al horno y de una ensalada.
Esta receta es programada y sigo de vacaciones.

Ingredientes 4 personas:
400 gr de lomo de cerdo de la parte denominada popularmente de dos colores o un solomillo
1 cebolla grande tierna
2 melocotones de secano
3 cucharadas soperas de aceite
Sal, pimienta, negra
Elaboración:
Cortamos la cebolla en brunoise y la sofreímos a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva. Mientras pelamos los melocotones y los cortamos a trozos. Cuando la cebolla empiece a querer quemarse le añadimos unas gotas de agua y removemos bien y así recuperamos todo su aroma y le ponemos el melocotón removemos bien y dejamos pochar unos minutos a fuego bajo removiendo varias veces. Trituramos la salsa con la batidora eléctrica y si nos ha quedado demasiado espesa, le añadimos un pelín de leche para hacer la salsa más ligera. Salpimentar.
Salpimentamos el lomo y lo hacemos en la plancha o en sartén con unas gotas de aceite bien dorado por los 4 lados primero a fuego fuerte y después bajamos el fuego y que se acabe de hacer por dentro a nuestro gusto. Después cortamos en rodajas y servimos sobre la salsa de melocotón.

Fuente Caprabo/Eroski

Con esta receta participo en la receptadel15 de los blogs elsfogonsdelabordeta  y de Xocolata desfeta