Salmorejo de sandia

Otra receta ideal para cocinar rápido bueno y sano en esta época del año.

Ingredientes 4 personas:

1 kilo de sandía

4 tomates maduros

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre de jerez o vinagre balsámico de Modena blanco

1 brote de albahaca fresca

sal

Para decorar:

Virutas de Jamón ibérico o taquitos de jamón

albahaca unas hojas

pimienta

Elaboración:

Reservamos unas hojas de la albahaca para la decoración y el resto lo ponemos dentro de un vaso batidor.Pelamos la sandía y sacamos las pepitas y cortamos en trozos y se lo añadimos al vaso batidor y con el tomate lo pelamos y troceamos y también al vaso batidor.Le añadimos un poco de sal y trituramos todo y finalmente le ponemos el vinagre y el aceite de oliva virgen extra y volvemos a batir unos segundos y lo ponemos en la nevera para que coja frió.

Para servirlo se pone en un bol y se decora con unas hojas de albahaca y unas virutas de jamón o unos taquitos lo que tengamos a mano y un poco de pimienta molida.

Aprovecho la entrada para participar en la propuesta del mes de http://memoriesdunacuinera.blogspot.com/
Aquest mes us convidem a preparar:

(Gracias Sonia por recordarmelo)