Galette de manzana

Ingredientes 8 personas:

250 gr de Harina de trigo

120 gr de Azúcar

125 gr de Mantequilla muy fría

70 ml de Agua muy fría

500 gr de Manzana tipo Golden

25 ml de Zumo de limón

1 cucharada de Harina de maíz refinada

Canela molida 1 cucharadita

Huevo

Elaboración:

Mezclamos la harina y 100 gramos de azúcar (reservamos el resto para el relleno) con la mantequilla y trabajamos con las yemas de los dedos. Añadimos el agua y removemos de nuevo sin tocar mucho para que no se caliente. Envolvemos en papel transparente y dejamos enfriar 15 minutos en la nevera. Mientras tanto precalentamos el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo. Pelamos, descorazonamos y laminamos las manzanas. Rociamos con el zumo de medio limón. Agregamos la harina refinada de maíz, los 20 gramos restantes de azúcar y removemos bien hasta integrar. Extendemos la masa con la ayuda del rodillo sobre una lámina de papel vegetal y la transferimos a una bandeja de horno. Colocamos la manzana por la superficie, sin llegar al borde y dejando un margen de masa de unos cuatro centímetros que doblamos hacia el interior, cubriendo parte de las manzanas. Pintamos la masa con huevo batido y, opcional, espolvoreamos con azúcar al gusto y un poquito de canela. Introducimos en el horno y cocemos durante 30-45 minutos o hasta que el borde esté dorado y crujiente. Retiramos y dejamos atemperar unos minutos (o enfriar completamente) antes de servir.

Nota: Podemos tomar la galette de manzana caliente, recién salida del horno, y acompañarla de una bola de helado de vainilla. El contraste frío y caliente es magnífico. También podemos servir la galette con un chorrito de crema inglesa, o un poco de nata fría o simplemente con yogur griego. Yo he preferido sola.

Receta fantástica de Carmen Tia Alia en directo alpaladar  con video de la receta