Ensalada de arroz Basmati y vinagreta de semillas

Ingredientes 2 personas

150 gr de arroz Basmati

4 palitos de surimi

2 huevos duro (picadito)

4 Pimiento del piquillo

2 cucharadas de maíz cocido 

1 cebolla tierna

1 lata de atún en aceite de las redondas

1 taza de guisantes congelados

1 taza de maíz dulce de conserva, (escurrir de su jugo de conserva y aclarar con agua mineral y volver a escurrir)

Para el aliño

Aceite de oliva virgen extra de Arbequina

2 cucharadas soperas de semillas  (pipas de girasol,  calabaza, sésamo,  de Lino marrón, Amapola, Almendras

Sal y perejil fresco picadito

Vinagre balsámico  blanco

Preparación

Primero pasar el arroz Basmati por el agua para aclararlo  y  perder así el almidón y ponerlo a hervir el arroz siguiendo las indicaciones que nos indica el paquete y con la tapa puesta. Cuando esté cocido, refrescamos bajo el chorro de agua fría y dejamos escurrir. Mientras hervimos los guisantes 3 minutos y colamos y reservamos. Pelar la cebolla  y la cortamos al  método brunoise. En una paella le añadimos las 2 cucharadas de semillas y le damos un ligero tostado, moviendo la paella continuamente y reservamos. En esa misma paella ponemos los pimientos del piquillo y con una gota de aceite los hacemos 30 segundos por cada lado y lo sacamos del fuego y lo cortamos a tiras o a dados. Cortamos los palitos a rodajas.Mezclamos todo en un bol (menos las semillas y el perejil picadito) junto con el arroz. Guardamos en el frigorífico para que este bien fresquita y antes de servir, en un bol ponemos las semillas y  el perejil picadito con aceite de oliva virgen extra, gotas de vinagre balsámico blanco y lo emulsionamos todo y condimentar la ensalada, poner a punto de  la sal y mezclamos bien y servimos.