Pasteis de Belem.

Ingredientes para 12 unidades:

1 lámina de hojaldre

150 gr de azúcar

75 ml. de agua

30 gr. de harina

4 yemas de huevo Grandes

250 ml. de leche o leche evaporada Ideal

Piel de un limón

1 palito de canela

Canela molida y azúcar glas para espolvorear.

Elaboración:

Preparamos primero el almíbar, para ello ponemos el agua y el azúcar en un cazo. Cuando comience a hervir, contar 4 minutos y lo retiramos del fuego. Reservamos.

En otro cazo, ponemos la leche, el palito de canela y la piel de limón y lo llevamos a hervir, cuando hierva, sacamos del fuego y le añadimos la harina disuelta en un poco de leche y volvemos a poner al fuego y vamos removiendo constantemente con unas varillas hasta que hierva de nuevo, apartamos del fuego y le añadimos el almíbar anterior y mezclamos bien y lo colamos y dejamos templar esta crema.

Ahora preparamos los moldes:

Extendemos el hojaldre y ponemos un papel de horno encima lo  estiramos  con un rodillo para que sea más fina la capa y después con un cortapastas de 8 cm vamos a ir haciendo círculos en el hojaldre y cortándolo. Los espolvoreamos con algo de azúcar y canela. En un molde para magdalenas, o en los mismos moldes de silicona de haces magdalenas vamos a ir cubriendo con este disco desdé el fondo y subiendo por las paredes.

Cuando la crema esté tibia, añadimos las yemas batidas y mezclamos bien. Y rellenamos los moldes ¾ partes y horneamos en horno precalentado a 200 grados hasta que la crema y el hojaldre estén doradito sobre los 20-30 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla y una vez fríos desmoldar y al momento de servir, espolvoreamos con azúcar glas.

Un clásico de la repostería portuguesa que me gusto cuando estuve en Lisboa y que cuando se la vi la receta a  Marycuchillo y tenedor me entro ganas de volverlos a saborear.