Tomates a la provenzal

Ingredientes 4 personas:

4 tomates grandes

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

Perejil picadito

Pan rallado

Aceite de oliva virgen extra

Opcional: Hierbas provenzales de molinillo

Para acompañar: Ensalada verde o brotes verdes al gusto. Sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana

Elaboración:

Lavar los tomates, partirlos horizontalmente y sacudirlos para extraer el jugo y sus semillas. Poner un poco de aceite de oliva en una paella y cuando este caliente cocer las rodajas  unos 30 segundos por lado y retirarlos y colocarlos en una fuente que pueda ir al horno y salar.  Mientras tanto cortar muy fina la cebolla (yo en Brunoise) y rehogarla en la misma paella anterior pero sin dorarla solo pocharla.  Añadir también los dientes de ajo picaditos y remover un par de vueltas y retirar del fuego. Repartir la cebolla y el ajo sobre los tomates.  Añadir un poco de pan rallado encima  y también opcionalmente las hierbas provenzales y gratinar en el horno unos 5 minutos un poco para que dore superficialmente el pan pero vigilando que no se queme el pan.  Servir sobre un lecho de ensalada o brotes verdes y añadir el perejil picadito por encima de los tomates.

Receta del libro Cocinar es fácil de la  Montserrat Seguí de Queralt.

Notas: Con esta receta participo en el homenaje que ha propuesto la Cristina del blog Bufet de postres en que quieren homenajear a la gran cocinera que fue la Montserrat y que mi madre algún día vio esta receta de su libro (página. 67) en casa de una vecina  que era muy buena cocinera y supongo que le gusto y nos la hacía muchas veces en casa y hace ya más de 25 años que no la había vuelto a probar pero me acordaba de como lo hacia y lo que llevaba la receta y a raíz de la propuesta de la Cristina que me invito a participar me hizo ilusión recuperar la y  de paso tenerla en el blog. La receta me la paso la Cristina. 

En mi receta solo añado de la receta original las hierbas provenzales, lo demás es como la receta original. También la Montserrat en la receta dice: Téngase en cuenta que siempre que se añada ajo en algún sofrito, sea de la clase que sea, solo tiene que cocerse unos segundos, pues si llegase a freírse, perdería por completo su sabor y aroma.