Sopa de lentejas con verduras y especiada

Ingredientes 4 personas:

160 gr de lentejas pardinas

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 o 2 cucharadas soperas de salsa de tomate frito casero o 1 tomate del tipo pera o rama pelado y rallado.

1 pimiento verde, del tipo italiano

¼ parte  de pimiento rojo

1 zanahoria

½ calabacín pequeño

60 gr de espinacas frescas o congeladas.

Sal y aceite de oliva virgen extra

Especies al gusto personal: jengibre fresco (el equivalente a medio diente de ajo, cúrcuma en polvo, comino molido, canela en polvo, curry en polvo y cilandro fresco picadito

1.300 ml de  un caldo de pollo  previamente hecho anteriormente con unas carcasas de pollo y algunas verduras de las típicas para hacer el caldo: nabo, apio, zanahoria, perejil, cebolla o puerro. O en su defecto agua mineral.

Elaboración:

Lavar, pelar y picar las verduras finamente en brunoise: el ajo, el jengibre  la cebolla, los pimientos, la zanahoria, el calabacín y las espinacas si son frescas.

Poner en una cazuela 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreír las verduras, ajo, jengibre, cebolla y luego a los 5 minutos los pimientos, zanahoria, calabacín y finalmente el tomate y sofreír removiendo a fuego medio durante unos 5-8 minutos. Lavar las lentejas y añadirlas al sofrito de las verduras, dar dos vueltas y cubrir con el caldo caliente de pollo. Añade  ahora las especies que te gusten y la cantidad al gusto personal (recuerda siempre es preferible poner poco e ir añadiendo después de probarlo durante la cocción) Y hervir a fuego bajo y tapado durante 45 minutos. Cuando estemos sobre los 35 minutos añadimos las espinacas un poco picaditas y al final al momento de servir añade un poco de cilandro picadito por encima.