Cuchara de rovellons en conserva.

Tan fácil como sacar unos rovellons (níscalos) de esta conserva que siempre hacemos cada temporada en casa y que luego disfrutamos durante el resto del año.

La experta en hacer estas conservas  es mi  esposa Maribel  y ella lo hace así:

Lavamos los rovellons del tipo botón (osea los mas pequeños) con un trapo húmedo  y las colocamos en un recipiente tipo cazuela o olla al fuego y los salamos un poco y a  fuego suave muy lentamente los dejamos cocer para que vayan soltando parte del agua que tienen, durante unos 5 minutos. Una vez retirados dejamos enfriar  un poco y los colocamos en botes de cristal y los cubrimos con su propio jugo y si hace falta le añadimos agua mineral ligeramente salada, le añadimos un poco de romero y al final ponemos un poco de aceite crudo que cubra el bote y luego tapamos los botes bien hermeticos.

Cubrimos todos los botes dentro de una olla con agua y los tendremos al baño Maria como unos 20 minutos. Siempre debe de estar el agua caliente cubriendo los botes. Luego apagar el fuego y dejar enfriar dentro del agua, una vez fríos los sacamos de la olla y los secamos  por fuera y nos aguantan 1 año así en la despensa. Una vez abierto guardar en la nevera y consumir en los siguientes 3-4 días.

Nota: Si quieres hacerlos un poco picantes poner unos granos de pimienta y un poco de pimentón del Vera picante.

Os dejo también esta receta del Chef Fermi Puig