Pollo del corral con rebozado especial y al horno

Ingredientes 4 personas:

600 gr de pollo de corral (yo  1 pechuga  y  las 2 piernas deshuesadas)

1 cuchara de postre de pimentón dulce de La Vera

Sal y aceite

Para el Rebozado a ojo:

Queso cheddar (Yo use  Gouda, Cheddar, Maasdam, curados) (más o menos unos 70 gr)

Galletas saladas  Ritz (más o menos 100 gr)

Elaboración:

Trocear las pechugas o piernas  a dados de bocado, añadir  un poco de sal y ponerlo dentro de una bolsa de plástico de las herméticas, le añadimos el pimentón y un chorrito de aceite. Mezclar todo bien moviéndolo dentro de la bolsa y lo guardo en la nevera  unas horas o incluso la noche anterior.

Antes de hacerlo trituro las galletas, y le añado el queso rallado y  lo mezclo todo. Lo ponemos dentro de una bolsa de plástico este rebozado y le vamos añadiendo los trozos de pollo en esta mezcla y los rebozamos bien y las voy colocando en una fuente de horno.

Hornear en horno precalentado a 180 grados hasta que estén doradas. Unos 15 minutos.

Servir acompañado de unas patatas al horno o una ensalada.

Este rebozado  se lo vi a Margarita  de  Acibecheria y nos ha encantado.