Cuscús con verduritas y mejillones del Delta

Ingredientes 2 personas:

125  gr de cuscús

125 gr de zumo de naranja

Sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana.

Verduras al gusto personal (tomate de ensalada, pepino, pimiento rojo y verde, cebolla, zanahorias, calabacín, perejil picadito)

1 kilo de Mejillones del delta del Ebro

125 ml de Vermut

Elaboración:

Ponemos el cuscús en un bol ancho y  le añadimos unas dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal. Ponemos a calentar el zumo de naranja, cuando casi hierba lo sacamos del fuego y se lo añadimos encima del cuscús y tapamos con papel film o un plato encima.

Para las verduras no pongo cantidades es coger un poco de cada una. Lavamos y cortamos todas las verduras en cubos pequeños, el tomate lo pelamos y sacamos sus semillas y agua de su vegetación y  también cortado igual. Con un tenedor rascar el cuscús para que quede bien suelto y le añadimos las verduras, aliñamos con aceite sal y vinagre  y mezclamos todo bien.

Mientras hacemos los mejillones: Limpiamos los mejillones con la ayuda de  un cuchillo y raspamos la superficie externa para eliminar cualquier adherencia que puedan tener y  retirar las barbas agárralas y tirar de ellas con fuerza hasta que se suelten. Enjuagarlos con agua bien fría o agua de mar.

En una olla a poder ser de hierro fundido y alta poner los mejillones y el vermut, tapar con su tapa o una tapa de vidrio y poner  a fuego fuerte y cuando veamos que empieza a hervir si podéis mover la olla mejor y así nos aseguramos que se hacen todos. 

Emplatamos con ayuda de un aro.Y los mejillones al lado en un bol.

Un plato único completo y muy sano.